联合国教科文组织总干事奥德蕾·阿祖莱任命瑞士籍著名主厨、植物性饮食倡导者丹尼尔·赫姆（Daniel Humm）为联合国教科文组织食品教育亲善大使。授任仪式于上周二在其位于纽约的 米其林 3 星餐厅“麦迪逊公园 11 号”举行。
“丹尼尔·赫姆不仅是世界上最具天赋的大厨之一，更是可持续营养的积极倡导者。他在职业生涯中坚持信念，挑战质疑之声，向我们所有人证明，最顶级的美味也可以为保护宝贵地球作出贡献。作为烹饪大师，没有人比他更适合推动食品与教育的紧密联系。”
奥德蕾·阿祖莱
联合国教科文组织总干事
“丹尼尔·赫姆不仅是世界上最具天赋的大厨之一，更是可持续营养的积极倡导者。他在职业生涯中坚持信念，挑战质疑之声，向我们所有人证明，最顶级的美味也可以为保护宝贵地球作出贡献。作为烹饪大师，没有人比他更适合推动食品与教育的紧密联系。”教科文组织总干事奥德蕾·阿祖莱表示。
“能够担任教科文组织亲善大使，我深感荣幸。食物的语言是如此强大，我们将共同努力，证明对食物的选择能够创造有力方案，为后代赋能，同时提高人们对本土烹饪传统，及其在可持续发展和食品公平方面所发挥重要作用的认识。”
丹尼尔·赫姆
米其林三星主厨
“能够担任教科文组织亲善大使，我深感荣幸。食物的语言是如此强大，我们将共同努力，证明对食物的选择能够创造有力方案，为后代赋能，同时提高人们对本土烹饪传统，及其在可持续发展和食品公平方面所发挥重要作用的认识。”丹尼尔·赫姆表示。
作为教科文组织亲善大使，丹尼尔·赫姆将专注于食品教育，这一议题与教科文组织的使命息息相关。组织在全球范围内引领相关项目，致力于推动环境和健康教育，保护非物质文化实践，并在气候破坏的威胁下保护自然遗产和生物多样性。
奥德蕾·阿祖莱与丹尼尔·赫姆商定了未来工作计划：后者将在重要国际会议上提高教科文组织的影响力，如 10 月底在哥伦比亚举行的下一届《生物多样性公约》缔约方大会。
此外，他还将推广教科文组织设立的农业、烹饪、美食相关保护区域，涵盖世界遗产地、生物圈保护区，以及包括 56 座“美食之都”在内的 350 座教科文组织创意城市网络。
例如，2024 年 6 月，丹尼尔·赫姆访问了位于美国佛蒙特州的教科文组织尚普兰-阿迪朗达克（Champlain-Adirondak）生物圈保护区。该保护区采取了多项举措，以提高当地青年对建立可持续营养系统的认识。
为教育和提高人们对可持续食品实践的意识，丹尼尔·赫姆的初期工作包括在 2025 年 1月与同为教科文组织亲善大使的科拉格雷科（Mauro Colagreco）主厨共同组织一场以素食为基础的公开晚宴。
丹尼尔·赫姆还将积极参与全新《教科文组织国际美食地图册》的编制工作，以促进并参与保护数百种列入《教科文组织非物质文化遗产名录》的烹饪传统和饮食方式。
米其林 三星主厨丹尼尔·赫姆 支持地球，而非反对肉食
丹尼尔·赫姆于 1976 年生于瑞士，14 岁进入厨房，24 岁便获得了第一颗米其林星。2003年，他远渡重洋，前往旧金山担任“坎普顿广场”餐厅的行政主厨。
3 年后，他移居纽约，成为“麦迪逊公园 11 号”的行政主厨。此后餐厅屡获殊荣，如米其林 3 星和 2017 年“世界 50 佳餐厅”榜首。
丹尼尔·赫姆还是纽约非盈利组织 “反思食物” 的 联 合 创 始 人，该 组 织 致 力 于 创 建 更 公 平、可 持 续 的 食 物 体 系。
新冠疫情期间，丹尼尔·赫姆 发 起 多 项 倡 议，为 缺 乏 食 物 保 障 的 纽 约 人 提 供 营 养 膳 食，其中包括将自己的高档餐厅改造成每周为该组织提供2000 份餐食的厨房。
这 些 行 动 促 使 他 思 考 如 何 解 决 全球食品安全问题，以及如何建立更加可持续的食品生产体系。
2021 年，为打破自己过往的烹饪风格，以及出于对气候变化和过度捕捞等环境问题的担忧，丹尼尔·赫姆对“麦迪逊公园 11 号”菜单进行彻底改革，完全使用植物类食材，同时保住了米其林 3 星——成为做到这一点的首家素食餐厅。
关于 联合国 教科文组织
联合国 教 育、科学及文化组织拥有 194 个会员国，致力于引领各国在教育、科学、文化、传播和信 息 领 域 的 多 边合作，以此促进和平与安全。
组 织 总 部 位 于 法国 巴黎，同时在全球 54 个国家设有办事处，雇员共 2300 余人。教科文组织负责协调 2000 多处世界遗产、生 物 圈 保 护 区、世 界 地 质 公 园，创意城市、学习型城市、包容和可持续城市网络，以及 1.3 万余所联系学校、大学教席、培训和研究中心。现 任 总 干 事 为 奥德蕾·阿祖莱。
“战争起源于人之思想，故务需于人之思想中筑起保卫和平之屏障。”——《联合国教科文组织组织法》（1945 年）
